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追哟文学 >> 六零娇宠纪 >> 第七十七章 传家宝

第七十七章 传家宝 1/3

西瓜酱,又称为西瓜辣椒酱,也有地方的人习惯叫这个酱料为西瓜豆瓣酱,因为除了主料西瓜肉外,其中还有一个主要的配料,那就是黄豆。

每到西瓜收获的季节,当地的农民都会挑选一些颗粒饱满的黄豆泡涨煮熟,沥干水分后在竹席上均匀摊开,微微撒上一层白面粉后盖上纱布,放在干净地室内等待黄豆发酵,约莫一个礼拜多的时间,黄豆表面长了白色的菌丝,就意味着发酵成功。

之后的操作就简单了,将西瓜内红色的瓜瓤挖出来,切成小块,在清洗干净的瓦罐内依次加入黄豆,食盐,瓜瓤,比例约为2:1:6,不过做惯了这类酱料的妇人手上自然有一杆秤,并不拘泥于所谓的比例,而是照着感觉和自家的口味来,在西瓜汁漫过黄豆一段距离后,加入辣椒末,生姜丝,花椒……调味,用筷子搅拌均匀后拿厚实的棉布或是塑料膜将坛子密封,放在光照旺盛的地方暴晒,大约一个月的时间,这美味的西瓜酱就算是做成了。

做成的西瓜酱酱香纯正,香辣微甜,做菜的时候只要加上这么一小勺子的酱料,就能让整到菜的味道出色不少,当地人最简单的吃法就是吃饭的时候,从坛子里舀上一勺子酱,切葱段加热,不论是用来沾馍馍,或是拌面条拌饭,滋味都是一等一的。

那个老乡熟门熟路地从自己带来的竹筐里拿出一个小碟子,里头还放着一把用白布包着的竹条,约莫中指的长度,两个小拇指的粗度,薄薄的一片,那个卖酱料的老人抽出其中一个竹条,小心地挑了一小块放到碟子里,递到顾建业的面前。

城里人讲究,爱干净,不喜欢和人家公用一双筷子,那个老乡显然也是经常来赶集的,因为带着一堆筷子不方便,干脆就在家里自己削了一堆竹片,谁要是对着酱料感兴趣,就用竹片挑一点尝尝味道,一个人用过以后就收起来,到时候无论是扔了还是带回去洗洗下趟接着用都无所谓,反正竹子这东西到处都能砍得到,而且削竹子也是件简单的事,废不了多长时间。

“来,给娃娃也尝尝,我这酱的味道不是特别辣,家里的孩子也都喜欢。”这老乡显然是对自己做的酱的味道很有信心,看顾安安一直好奇地看着自己的西瓜酱,和蔼地笑了笑,又抽出了一条竹片,稍微挑了一点酱递到顾安安的手里。

自个儿孙女小时候也和眼前的女娃娃一样可爱,一眨眼就要嫁人了,想想还是有些舍不得啊,老人笑眯眯的,心中是又高兴,又难过。

顾安安对着老人甜甜地说了声谢谢,她心里对这个酱料说实话也是好奇的,以前听说过海鲜酱,豆瓣酱,花生酱……头一次听说,这西瓜也能做酱。

入口的第一感觉就是香,似乎所有用豆子发酵做出来的酱料,都会有一股豆子的浓郁的豆香,以及发酵后霸道的酱香,再一回味,就是甜和辣,西瓜的瓜肉和汁水完全和黄豆融合,给酱汁增添一种天然的甜味儿,辣味不是特别重,但是对顾安安来说却是恰到好处,再辣一些,作为一个五岁的孩子,她的嗓子恐怕就要受不了了。

总而言之,这是一个非常出色的酱汁,只是光这样简单地尝尝味道,顾安安就能想象地出来,它配上馒头米饭或是面条的绝妙滋味,相信拿来炒菜,味道也绝对不会差到哪里去。

“好吃吗?”

萧从衍看着胖丫头迷成一道弯月亮的眼睛,心中已经知道这酱料的味道差不到哪里去了,或许顾安安自己没有察觉,但是萧从衍却是发现了,只要她吃到了自己满意的东西,眼睛总是会乐的弯弯的,让人即便对她吃的东西并不感兴趣,也会产生想要吃更多的胃口。

至少对萧从衍来说是这样的。

“好吃!”顾安安连连点头,萧从衍微微侧了侧身,直接低头凑向顾安安手上的那个竹片,上头还有一半没有吃完的酱料。

“嗯,味道果然挺好的,爷爷一定喜欢。”萧从衍砸吧了一下嘴巴对着顾建业说到。

爷爷要是不喜欢,正好可以给胖丫头吃,反正绝对不会浪费的。

顾安安看着萧从衍突如其来的动作,脸红地快要爆肝,只能心里安慰自己,他们还是孩子,思想要纯洁,重复安慰了自己好几遍,这才稍微好受了些。

什么间接接吻,现在的人还没这个意识,只是觉得公用一个餐具不好,不过两个都只是孩子,也无所谓了,除了顾安安,几乎大伙都没有对这一幕表示诧异。

顾安安吐槽了一下自己的小题大做,看着其他人的表情,谴责了一番自己的思想龌龊。

“味道不错,朱老六那个吃货肯定喜欢,他这会没准还在心里骂咱们呢,给他带一罐回去哄哄他。”

余坤城也跟那老乡要了一点子酱料尝尝味道,对这个酱的味道也是十分满意的,他此时的想法和顾建业一样,看到这新奇的吃食,就想到了远在涟洋的朱老六。

“这里一共有三坛,一坛给朱老六,一坛到时候我要去送人,剩下的一坛咱们对半分,正好这酱料吃起来简单,以后你懒得做饭了,有这酱料伙食也好结局些。”

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